第17号(春)「しらすと春キャベツのアヒージョ」
いよいよ春の到来です。皆さん、いかがお過ごしでしょうか?新しい季節の始まりで忙しい日々が続き、何かとストレスを感じている方も多いのではないでしょうか。そんなストレスに対抗し、さらに眼にも良い食べ物を紹介したいと思います。
「栄養課だより」第17号は、旬の食材を使用し「ストレス対策」と「眼に良い」メニューを紹介します。
西葛西・井上眼科病院
管理栄養士 中井剛
「栄養課だより」第17号は、旬の食材を使用し「ストレス対策」と「眼に良い」メニューを紹介します。
西葛西・井上眼科病院
管理栄養士 中井剛
● オススメレシピ 「しらすと春キャベツのアヒージョ」
時間(目安) | 約10~15分 |
難易度 | ★☆☆☆☆(やさしい) |
材料(2人分)
しらす | 30g |
---|---|
キャベツ | 40g |
にんにく | 1片 |
タカノツメ | 1ケ |
塩 | 少々 |
オリーブオイル | 大さじ4 |
バジル(又はお好きなハーブ類) | 少々 |
バケット(フランスパン) | 1/2本 |
栄養成分値 333 kcal
たんぱく質・・・6.9g / 脂質・・・24.8g
炭水化物・・・19.6g /塩分・・・1.3g
炭水化物・・・19.6g /塩分・・・1.3g
● 作り方
1
キャベツは小さめのざく切り、にんにくはみじん切り、タカノツメは種を抜いて輪切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにく、タカノツメを入れて、弱火で火にかける。(4~5分)
3
ひと煮立ちして、にんにくが色付いてきたらキャベツを入れる。(さらに2~3分)
4
キャベツがしんなりしてきたらしらすを入れ、バジルをふり入れ、ひと煮立ちさせたら完成。
5
バケットは食べやすい厚さに切り、アルミホイルを被せてオーブントースターで3~4分焼く。
● しらすと春キャベツの相性は〇
・しらすに含まれる「セレン」
抗酸化作用があり、血管の詰まり予防に効果があるので、眼の病気の予防に役立ちます。
・ビタミンB12
眼精疲労の改善に効果的です。キャベツに多く含まれる「ビタミンC」はストレスから体を守り、眼病予防にも効果があります。
抗酸化作用があり、血管の詰まり予防に効果があるので、眼の病気の予防に役立ちます。
・ビタミンB12
眼精疲労の改善に効果的です。キャベツに多く含まれる「ビタミンC」はストレスから体を守り、眼病予防にも効果があります。
知っ得情報!
しらすはカルシウムが豊富。ビタミンCはカルシウムの吸収率を上げてくれますので、一緒に食べると骨粗しょう症予防にも効果的です。