栄養課だより～第15号～をお届けします。 今回は「さつまいも」を使ったお料理をご紹介します。
☆「さつまいも」の栄養について！
【1】ビタミンCが豊富（りんごの7倍！）
さつまいもに含まれるビタミンCは加熱に強いので、効率的に摂取が可能です。ビタミンCはコラーゲン
合成に関係しているので、白内障予防効果と共に抗酸化作用もあります。
【2】抗酸化作用のあるビタミンEやポリフェノール（アントシアニンなど）が豊富
さつまいもの「皮」にはビタミンEやポリフェノールが多く含まれているので、皮付きのまま摂取するのがおすす
め。今回「オススメレシピ」で使用した「グリーンオリーブ」にも多く含まれています。
【3】食物繊維が豊富なため、お腹の中からきれいになれる
腸内環境を整えて、肌荒れ予防効果があります。また、食物繊維は血糖値の急上昇を防ぐので、
生活習慣病予防にも繋がるといえます。
さつまいもに含まれるビタミンCは加熱に強いので、効率的に摂取が可能です。ビタミンCはコラーゲン
合成に関係しているので、白内障予防効果と共に抗酸化作用もあります。
【2】抗酸化作用のあるビタミンEやポリフェノール（アントシアニンなど）が豊富
さつまいもの「皮」にはビタミンEやポリフェノールが多く含まれているので、皮付きのまま摂取するのがおすす
め。今回「オススメレシピ」で使用した「グリーンオリーブ」にも多く含まれています。
【3】食物繊維が豊富なため、お腹の中からきれいになれる
腸内環境を整えて、肌荒れ予防効果があります。また、食物繊維は血糖値の急上昇を防ぐので、
生活習慣病予防にも繋がるといえます。
