栄養課だより～第13号～をお届けします。 今回は「エビとブロッコリー」を使ったお料理をご紹介します。
★エビのアスタキサンチン、ブロッコリーのルテイン
エビに含まれる「アスタキサンチン」は、非常に抗酸化力が強く、ビタミンEの500倍とも言われています。眼精疲労の改善の他、ぶどう膜炎、加齢黄斑変性、緑内障、白内障などにも効果が期待されています。
また、ブロッコリーに含まれる「ルテイン」にも抗酸化作用があり、加齢黄斑変性や白内障にかかるリスクを軽減する可能性があります。抗酸化作用がある食べ物には「ストレス対策」と「眼の病気の予防」効果が期待できます。
また、ブロッコリーに含まれる「ルテイン」にも抗酸化作用があり、加齢黄斑変性や白内障にかかるリスクを軽減する可能性があります。抗酸化作用がある食べ物には「ストレス対策」と「眼の病気の予防」効果が期待できます。
